Spring Rolls Vietnamitas con Camarones

Spring Rolls Vietnamitas con Camarones

¿Buscas una receta rápida y sin complicaciones para una comida o snack ligero? ¡Estos spring rolls vietnamitas con camarones son la respuesta! En pocos minutos tendrás listos unos rollitos frescos y llenos de sabor. ¡Manos a la obra!

Rinde: Aproximadamente 8-10 rollitos 

Tiempo de preparación: 20 minutos 

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes:

• 

  16-20 camarones medianos, pelados, desvenados y cocidos (puedes hervirlos, saltearlos o al vapor)
• 8-10 hojas de papel de arroz redondas (de unos 22 cm de diámetro)
• 1 taza de fideos finos de arroz, cocidos según las instrucciones del paquete y enfriados
• 1 zanahoria mediana, cortada en julianas finas
• 1/2 pepino mediano, sin semillas y cortado en julianas finas
• Un puñado de hojas de lechuga tierna y crujiente
• Un puñado de hojas de cilantro fresco

Para la salsa de cacahuete (opcional, pero recomendada):

• 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco recién exprimido
• 1/2 cucharadita de miel (opcional)
• 1-2 cucharadas de agua caliente (para ajustar la consistencia)
• Opcional: una pizca de hojuelas de pimiento picante

Instrucciones:

1. Prepara los ingredientes: Asegúrate de que todos tus vegetales estén cortados en julianas finas y que los camarones y los fideos de arroz estén cocidos y enfriados. Lava y seca bien las hojas de lechuga y cilantro.
2. Prepara la estación de trabajo: Llena un plato hondo o un recipiente ancho con agua tibia. Ten a mano una tabla de cortar limpia y húmeda donde armarás los rollitos.
3. Hidrata el papel de arroz: Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua tibia durante unos 10-15 segundos, o hasta que esté suave y flexible. Ten cuidado de no remojarla demasiado o se volverá pegajosa y difícil de manejar.
4. Arma el rollito: Coloca la hoja de papel de arroz hidratada sobre la tabla de cortar húmeda.
5. Coloca los ingredientes: En el tercio inferior de la hoja de papel de arroz, coloca unas hojas de lechuga. Encima de la lechuga, coloca una porción de fideos de arroz, unas julianas de zanahoria y pepino.
6. Añade los camarones y el cilantro: Coloca 2-3 camarones encima de los vegetales. Agrega unas hojas de cilantro.
7. Enrolla: Dobla el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno. Dobla los bordes laterales hacia adentro. Luego, enrolla firmemente desde el borde inferior hacia arriba, como si estuvieras haciendo un burrito.
8. Repite: Repite los pasos 3-7 con las hojas de papel de arroz restantes y los ingredientes.
9. Prepara la salsa (opcional): En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla de maní, la salsa hoisin, la salsa de soja, el jugo de limón y la miel (si lo deseas). Agrega agua caliente poco a poco, batiendo hasta obtener una consistencia suave y untuosa. Si deseas un toque picante, añade las hojuelas de pimiento.
10. Sirve: Sirve los spring rolls inmediatamente o cúbrelos con un paño húmedo para evitar que se sequen y guárdalos en el refrigerador hasta por unas horas. Sirve con la salsa de maní (u otra salsa de tu elección, como salsa agridulce o salsa de pescado vietnamita).

¡Disfruta de tus deliciosos y frescos spring rolls vietnamitas con camarones!